Paris Soir - Le fondateur de Slow Food, Carlo Petrini, est décédé

Le journaliste et écrivain piémontais avait fondé ce mouvement appelé "restauration lente" en 1986, en réaction à l'ouverture des premiers restaurants fast-food en Italie.

Désormais présent dans 160 pays, Slow Food a pour but d'éduquer au goût, défendre la biodiversité et promouvoir un modèle alimentaire respectueux de l'environnement et des identités culturelles, à travers des labels, des réseaux de professionnels et des évènements.

"Le travail le plus important qu'a fait Slow Food est d'avoir fait revenir le concept de +gastronomie+ sous sa forme holistique, multidisciplinaire. L'idée d'une gastronomie, sous forme seulement de recettes, d'étoiles, est une idée très pauvre", avait déclaré Carlo Petrini dans un entretien à l'AFP en 2016.

Carlo Petrini, qui était proche du pape François, est décédé dans la soirée du jeudi 21 mai, à son domicile de Bra dans le Piémont (nord-ouest).

"+Qui sème l'utopie récolte la réalité+ aimait dire Carlo Petrini, qui résumait ainsi sa vie, convaincu que les rêves et les visions, lorsqu'ils sont beaux, justes, capables de rassembler et vécus avec conviction et passion, peuvent devenir réalité", a commenté le mouvement.

Il avait également fondé le réseau international pour l'agriculture durable Terra Madre et l'Université des sciences gastronomiques de Pollenzo (nord-ouest).

Pour son association, "il savait rêver et s'amuser, construire et inspirer en vue d'une véritable rédemption sociale, en travaillant avec les gens, les jeunes en particulier, appelant de ses vœux la fraternité, l'intelligence affective et une austère anarchie".

L'ensemble de la classe politique, de droite comme de gauche, du chef de l'Etat aux élus et diverses ONG, ont rendu hommage à Carlo Petrini.

"Un visionnaire, un innovateur, un homme en avance sur son temps", a écrit la cheffe du gouvernement Giorgia Meloni.

Carlo Petrini "a profondément marqué l'imaginaire agroalimentaire et gastronomique italien : il a été l'un des premiers à promouvoir le concept de souveraineté alimentaire et à défendre le droit à une alimentation de qualité pour tous, en mettant en valeur le lien entre identité, territoire et traditions", a-t-elle ajouté.

W.Bonnet--PS